В идеале, если сделать какой-либо свой продукт, хотелось бы
иметь всю инфраструктуру под своим контролем.

Т.е. свой багтрекер, свой репозиторий с бинарниками, раздачу через .torrent-файлы, репозиторий с исходниками (если требуют лицензии), репозиторий для опакечивания,
инструкцию по установке продукта, систему бекапов в интернет-архивы.

Наличие всего этого позволит зависить только от спецификации .deb-формата,
и не зависить от всего остального (от процессов Debian, от изменений в их инфраструктуре).